Banh cuon ngot

While the north of Vietnam is famous for its Banh cuon with minced pork, mushrooms, sausages, dried shredded pork, fried shallots and fish sauce and Hue is famous for its Banh cuon with bbq pork or dried shredded shrimp, the west of Vietnam is famous for its Banh cuon ngot which is a type of dessert, stuffed with curettage coconut and mashed green bean and covered with roasted sesames or peanuts. We could find Banh cuon ngot being sold everywhere in the markets, ferry terminal or from the street sellers in the Mekong delta provinces. But that is the past. Rarely we can buy this dish nowadays.

So why not making some ourselves!

But this version of Banh cuon ngot is not the same like the original version. There will be coconut chips and chocolate chips for the stuffing instead of curettage coconut and mashed green bean.

Ingredients:

250g of Vinh Thuan flour to make Banh cuon or 150g rice flour + 100g tapioca flour

600ml water

200g palm sugar

10g roasted sesame

1/2 tsp salt

100g coconut chips

100g chocolate chips

10g vanilla

Chocolate sauce if you want to eat more sweet

Cooking oil

If you want the crepes to be colorful then use some food coloring.

Procedures:

1. Cut palm sugar into small pieces so that when you cook it, it will dissolve fast

2. Mix palm sugar + vanilla + salt + water (+ food coloring) and make them dissolve (M1)

3. Mix M1 and the flours and make them dissolve (M2)

4. Let M2 rest 20 minutes

5. Mix coconut chips and chocolate chips (M3) (if you want to eat them separately then you don’t have to mix them)

6. Make crepes out of M2 and stuff them with M3 to make crepe rolls. Don’t forget to use some oil when making the crepes and the rolls.

7. Decorate the rolls with sesame (and chocolate sauce) on top when serving

Alors que le nord du Vietnam est connu pour son Banh Cuon avec du porc haché, des champignons, des saucisses, du porc déchiqueté séché, des échalotes frites et de la sauce de poisson et Hue est connu pour son banh cuon avec du porc bbq ou des crevettes séchées, l’ouest du Vietnam est connu pour son Banh cuon ngot qui est un type de dessert, farci de curette de noix de coco et de purée de haricots verts et recouvert de sésames ou de cacahuètes grillé. Nous pourrions trouver Banh cuon ngot vendu partout dans les marchés, le terminal de ferry ou les vendeurs de rue dans les provinces du delta du Mékong. Mais c'est le passé. Rarement nous pouvons acheter ce plat de nos jours.

Alors pourquoi ne pas en faire nous-mêmes!

Mais cette version de Banh cuon ngot n'est pas la même que la version originale. Il y aura des copeaux de noix de coco et des pépites de chocolat pour la farce au lieu de la curette de noix de coco et de la purée de haricots verts.

Ingrédients:

250 g de farine de Vinh Thuan pour faire du Banh cuon ou 150 g de farine de riz + 100 g de farine de tapioca

600 ml d'eau

200g de sucre de palme

10g sésames grillés

1/2 cuillère à café de sel

100g de copeaux de noix de coco

100g pépites de chocolat

10g de vanille

Sauce au chocolat si vous voulez manger plus sucré

Huile

Si vous voulez que les crêpes soient colorées, utilisez des colorants alimentaires.

Procédures:

1.Coupez le sucre de palme en petits morceaux pour que, lorsque vous le faites cuire, il se dissolve rapidement

2. Mélangez le sucre de palme + la vanille + sel (+ les colorants alimentaires) + l'eau et faites-les fondre (M1)

3.Mélangez M1 et les farines et les faire dissoudre (M2)

4.Rester M2 pour 20 minutes

5. Mélangez les morceaux de noix de coco et les pépites de chocolat (M3) (si vous voulez les manger séparément alors vous ne devez pas les mélanger)

6.Faites des crêpes avec M2 et les farcir avec du M3 pour faire des rouleaux de crêpe. Ne pas oublier d'utiliser de l'huile lorsque vous faites les crêpes et les rouler.

7.Décorez les rouleaux avec le sésame (et la sauce au chocolat) sur le dessus au moment de servir

Trong khi miền Bắc Việt Nam nổi tiếng với món bánh cuốn heo xay, nấm mèo, chả, chà bông, hành phi ăn cùng nước mắm và Huế nổi tiếng với bánh cuốn thịt nướng hoặc tôm chấy, thì miền Tây Việt Nam nổi tiếng với món bánh cuốn ngọt, một loại tráng miệng nhân dừa nạo và đậu xanh có mè hoặc đậu phộng rang rắc bên ngoài. Đi khắp nẻo đường miền Tây, ta sẽ bắt gặp những thúng bánh cuốn ngọt được rao bán khắp nơi chợ huyện, bến phà hay những dì bán hàng rong. Nhưng đó là ngày xưa, bây giờ hiếm khi chúng ta có thể mua món ăn này được nữa.

Vậy tại sao chúng ta lại không tự làm vài cái!

Nhưng phiên bản bánh cuốn ngọt này không giống với phiên bản truyền thống vì nhân sẽ là mứt dừa vụn và sô-cô-la vụn thay vì dừa nạo và đậu xanh.

Thành phần:

250 g bột Vĩnh Thuận để làm bánh cuốn hoặc 150 g bột gạo + 100g bột năng

600 ml nước

200g đường thốt nốt

10g mè rang

1/2 muỗng cà phê muối

100g mứt dừa vụn

100g sô-cô-la vụn

10g vanilla

Nước sốt sô-cô-la nếu bạn muốn ăn thêm ngọt